Glutaman

Glutaman

Význam a Kontext

Glutaman, presnejšie glutamát, je soľ kyseliny glutámovej. V biochémii sa pojem glutamát používa pre anión kyseliny glutámovej, ktorý je bežne prítomný v proteínoch a iných zlúčeninách. Glutamát je dôležitý neurotransmiter v ľudskom mozgu a zohráva kľúčovú úlohu v metabolických procesoch. V potravinárstve sa glutamát sodný (MSG) používa ako látka zvýrazňujúca chuť, známa ako chuť umami.

Gramatika

Glutaman je podstatné meno mužského rodu, neživotné. Skloňuje sa podľa vzoru dub.

Pád	Jednotné číslo	Množné číslo
Nominatív	glutaman	glutamány
Genitív	glutamanu	glutamánov
Datív	glutamanu	glutamánom
Akuzatív	glutaman	glutamány
Lokál	glutamane	glutamánoch
Inštrumentál	glutamanom	glutamánmi

Synonymá a Antonymá

Synonymá

• glutamát (chemický termín)
• soľ kyseliny glutámovej

Antonymá

Pre toto slovo neexistujú bežné priame antonymá.

Frazeológia a Kolokácie

• glutaman sodný (MSG): bežná prídavná látka používaná na zvýraznenie chuti v potravinách.
• kyselina glutámová: aminokyselina, z ktorej glutaman vzniká.

Pôvod slova (Etymológia)

Slovo glutaman je odvodené od kyseliny glutámovej, ktorú v roku 1866 objavil nemecký chemik Karl Heinrich Ritthausen pri analýze pšeničného gluténu. Názov „glutén“ pochádza z latinského „gluten“, čo znamená lepidlo.

Príklady použitia vo vetách

• Výrobcovia potravín často pridávajú glutaman sodný pre lepšiu chuť výrobku.
• Nadmerné používanie glutamanu môže u niektorých ľudí vyvolať alergické reakcie.
• Chemická štruktúra glutamanu je pomerne jednoduchá.
• Diskusie o škodlivosti glutamanu sú stále rozsiahle.
• Glutaman zohráva dôležitú úlohu v nervovom systéme.

Preklady

• Angličtina: glutamate
• Nemčina: Glutamat
• Francúzština: glutamate
• Španielčina: glutamato
• Taliančina: glutammato
• Ruština: глутамат (glutamat)
• Čínština: 谷氨酸盐 (gǔ ān suān yán)