blanšírovať

Blanšírovať

Význam a Kontext

Slovo blanšírovať má v gastronómii špecifický význam. Označuje krátke ponorenie potraviny (najčastejšie zeleniny alebo ovocia) do vriacej vody, prípadne krátke sparenie horúcou parou. Tento proces sa vykonáva z rôznych dôvodov, napríklad na uľahčenie šúpania (paradajky, mandle), na inaktiváciu enzýmov (aby sa zachovala farba a textúra zeleniny pred mrazením) alebo na čiastočné predvarenie.

(odborné, kuchárske)

Kontext použitia slova blanšírovať je teda prevažne kuchársky a viaže sa na prípravu jedál a spracovanie potravín.

Gramatika

Slovo „blanšírovať“ je sloveso, konkrétne nedokonavé sloveso. Zaraďujeme ho do slovesnej triedy, ktorá sa časuje podľa vzoru „robiť“. Vidová dvojica k tomuto slovesu je „zblanšírovať“.

Časovanie slovesa blanšírovať

Čas	Ja	Ty	On/Ona/Ono	My	Vy	Oni/Ony
Prítomný	blanšírujem	blanšíruješ	blanšíruje	blanšírujeme	blanšírujete	blanšírujú
Minulý	blanšíroval som	blanšíroval si	blanšíroval	blanšírovali sme	blanšírovali ste	blanšírovali
Budúci	budem blanšírovať	budeš blanšírovať	bude blanšírovať	budeme blanšírovať	budete blanšírovať	budú blanšírovať

Rozkazovací spôsob

Ty	blanšíruj
My	blanšírujme
Vy	blanšírujte

Podmieňovací spôsob (kondicionál)

Prítomný

Ja	by som blanšíroval
Ty	by si blanšíroval
On/Ona/Ono	by blanšíroval
My	by sme blanšírovali
Vy	by ste blanšírovali
Oni/Ony	by blanšírovali

Minulý

Ja	bol by som blanšíroval
Ty	bol by si blanšíroval
On/Ona/Ono	bol by blanšíroval
My	boli by sme blanšírovali
Vy	boli by ste blanšírovali
Oni/Ony	boli by blanšírovali

Ďalšie tvary

• Činné príčastie prítomné: blanšírujúci
• Trpné príčastie: blanšírovaný
• Slovesné podstatné meno: blanšírovanie

Synonymá a Antonymá

Synonymá

• spariť
• obariť
• krátko povariť

Antonymá

Pre toto slovo neexistujú bežné priame antonymá.

Frazeológia a Kolokácie

• blanšírovať zeleninu pred mrazením (označuje postup, kedy sa zelenina krátko spari, aby sa lepšie uchovala pri mrazení)
• blanšírovať mandle (označuje proces, pri ktorom sa mandle sparia, aby sa dali ľahšie olúpať)
• blanšírovať paradajky (označuje proces, pri ktorom sa paradajky sparia, aby sa dali ľahšie olúpať)

Pôvod slova (Etymológia)

Slovo blanšírovať pochádza z francúzskeho slova „blanchir“, čo znamená „bieliť“ alebo „zosvetľovať“. Pôvodne sa tento termín používal na opis procesu bielenia tkanín, avšak v kuchyni sa jeho význam preniesol na krátke varenie, ktoré môže spôsobiť zosvetlenie farby niektorých potravín alebo uľahčiť ich spracovanie.

Príklady použitia vo vetách

• Pred mrazením je dôležité blanšírovať zeleninu, aby si zachovala farbu a textúru.
• Šéfkuchár ukázal, ako správne blanšírovať paradajky na prípravu omáčky.
• Blanšírovanie mandlí uľahčuje ich olúpanie.
• Recept odporúča blanšírovať špargľu po dobu 2 minút.
• Nikdy som nevedel, prečo je potrebné blanšírovať fazuľku pred varením.

Preklady

• Angličtina: to blanch
• Nemčina: blanchieren
• Francúzština: blanchir
• Španielčina: escaldar
• Taliančina: scottare
• Ruština: бланшировать (blanshirovat‘)
• Čínština: 焯水 (chāoshuǐ)